自打進(jìn)入臘月，尤其是臘八之后，中國人就開始掰著手指頭等過年了。中國人向來講究，年夜飯里必須有魚，寓意著年年有余，因此魚就成了我們餐桌上的常客。
前兩天，小編媽媽買了點(diǎn)帶魚回來，但是發(fā)現(xiàn)這次買的帶魚在燒的時(shí)候，魚肉會(huì)發(fā)出響聲，而且還會(huì)容易卷起來，或者直接就炸裂開了，魚肉也很容易散。
這是怎么回事？平時(shí)燒帶魚可沒有出現(xiàn)這些情況，這些帶魚是怎么了？
為什么帶魚要浸泡甲醛？
后來經(jīng)過小編上網(wǎng)查資料后發(fā)現(xiàn)，原來這些帶魚都是經(jīng)過"甲醛"浸泡，所以才會(huì)出現(xiàn)上面的情況。
甲醛是一種防腐劑，常用于醫(yī)院保存標(biāo)本、建筑材料業(yè)、家具制造業(yè)以及服裝業(yè)等。同時(shí)，它也是一種毒性較高的化學(xué)物，是世界衛(wèi)生組織明確規(guī)定的一級(jí)致癌物。
甲醛對(duì)人的皮膚、呼吸道黏膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用。只要大于 0.08mg/m 的甲醛濃度，人體就會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼癢、咽喉不適、皮炎等癥狀。
當(dāng)它在人體內(nèi)長期蓄積后，可對(duì)肝臟、腎臟等組織、器官的代謝造成嚴(yán)重?fù)p傷，并誘發(fā)鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病、細(xì)胞核的基因突變等。
那么帶魚為什么要浸泡甲醛呢？
原因是我們都知道帶魚離開水后，因?yàn)閴翰畹脑蚝芸鞎?huì)內(nèi)臟破裂而死，如果保存不好就極易出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的現(xiàn)象，
而商家為了賣個(gè)好價(jià)錢，就把帶魚用"甲醛"溶液浸泡，來延長保質(zhì)期。
但是浸泡過的帶魚，就會(huì)變得很脆弱，放入油鍋中油炸，不是炸裂就是卷起來，甚至是不同程度的扭曲，看上去會(huì)非常的惡心。
圖片來源網(wǎng)絡(luò)
簡(jiǎn)單 3 招，識(shí)出甲醛魚
一看：顏色、體積是否正常。
甲醛浸泡過的帶魚組織飽滿、顏色會(huì)亮，如果帶魚超過其應(yīng)有的白，且體積過于肥大，應(yīng)避免購買和食用。
二聞：是否有異味。
直接拿起來聞一聞，如果沒有肉的血腥味，而是一股刺激性氣味，那一定不能購買，另外湊近聞味道時(shí)感覺眼睛被辣到，也不要購買。
因?yàn)橛械膸~噴灑的甲醛含量少，氣味小可能聞不出來，但甲醛有個(gè)特點(diǎn)是辣眼睛，所以如果聞不出太大的味道，但是辣眼睛也不要購買。
三摸：魚肉是否有彈性
新鮮的帶魚魚肉是彈性十足的，金沙電玩城輕輕一按能瞬速彈回，但是甲醛浸泡過以后，甲醛跟肉中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)使肉變硬、變脆。
如果發(fā)現(xiàn)帶魚按壓后不能彈回或者立馬有破損，用甲醛泡發(fā)的可能性很大，應(yīng)避免購買和食用。
還有這些常見的"危險(xiǎn)魚肉菜"
其實(shí)我們的生活中，除了帶魚加甲醛，還有很食品也會(huì)用甲醛浸泡過，而且不僅僅是甲醛，不法商販們還會(huì)加柴油、洗衣粉等物質(zhì)，只是為了增加賣相，幫助他們獲利。
加甲醛：
1、動(dòng)物內(nèi)臟
毛肚、黃喉、牛百葉、鵝腸、腦花、腰花等，這些被甲醛浸泡過后，會(huì)顯得又白又亮，且口感極佳。
2、蓮藕、娃娃菜、白菜
蓮藕的真實(shí)顏色是有點(diǎn)發(fā)黃的白。有些黑心商家為了使蓮藕的賣相更好看一點(diǎn)，就會(huì)在蓮藕上噴灑甲醛，在增白的同時(shí)還能保鮮，這種情況一般在袋裝蓮藕上更加多見。
另外，有些不法商販還會(huì)在不易保存、易腐爛變質(zhì)的蔬菜上噴灑甲醛，比如娃娃菜、白菜等。
3、速食包子、水餃
很多袋裝的面條、水餃、包子等都會(huì)添加甲醛，從而達(dá)到增白和延長保質(zhì)期的作用。
4、粉絲、粉條
劣質(zhì)的粉絲、粉條，都是使用六偏磷酸納和海藻酸鈉配合工業(yè)明膠，三樣按比例注入熱水?dāng)嚢瑁瑪嚢柚笸ㄟ^篩子拉絲定型，最后使用工業(yè)甲醛防腐。
加柴油：
{jz:field.toptypename/}一些不良流動(dòng)魚販會(huì)在魚箱里添加柴油，讓快死的魚變得"新鮮活躍"，從而坑害消費(fèi)者。
其原理是柴油密度比水小可以漂浮在水面，導(dǎo)致水里空氣變稀薄，迫使魚"活蹦亂跳"，通過不停地喝水、吐氣泡來獲取更多的空氣，讓快死的魚看起來比較"新鮮"，甚至重量也會(huì)增加（喝了更多水）。
加洗衣粉：
對(duì)于那些已經(jīng)死掉的魚，黑心商家為了賣個(gè)好價(jià)錢或防止賣不出去，就會(huì)將魚浸泡在甲醛溶液中，然后在魚身上噴洗衣粉溶液。這樣整個(gè)魚外形看起來十分完整，而且顏色也很鮮艷，就像剛剛死掉的一樣。
加雙氧水、氨水：
而為了讓核桃變得更白、更有光澤感，有些商家會(huì)提前用雙氧水或氨水泡核桃，因此被過度處理過的核桃則特別光滑，聞起來可能有刺鼻的味道，要小心分辨。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
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（上一期答案：溫州（粥））
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